説明

内容量　
1,000g　
　
塩田による天日塩作りを応援　
素材の味を引き立てる、万能塩　
インドネシア・バリ島北部シンガラジャ地域のペジャラカン村で、海水を天日と風の自然の力で乾燥させて作った天日塩です。　
天日乾燥で結晶化した塩を、使いやすい大きさに粉砕しています。　
粗塩タイプでお料理によくなじみ、まろやかな旨味が特徴です。　
和食、洋食、中華、フレンチ、イタリアンなど、料理や調理法を選ばずに素材の味を引き立てる万能塩です。　
　
●製法にこだわり　
日本で作られる天日塩は海水を天日濃縮した後、平釜で「釜焚濃縮」し、塩を結晶させます。　
一方、バリ島では乾燥した暑い気候を利用し、「天日濃縮」だけで塩を結晶させています。　
塩の結晶を使いやすいサイズに砕いています。　
　
●シンガラジャの天日塩の生産者　
バリ島 北部を、シンガラジャ（地方）と呼び、ペジャラカン村もシンガラジャ（地方）の一部です。　
古くから塩づくりに秀でていたムスリムの人々によって、塩づくりの技術が今も受け継がれています。　
3月の終わりから11月または12月（雨が降らない場合）までの乾季に、塩を作ります。　
乾季に一生懸命働き、仕事のない雨季は節約して生活します。　
塩の良い買い手や取引先が見つからないと、雨季に生活するためのお金が稼げず、困ることがあります。　
そんな時は銀行からお金を借りたり、別の仕事を探したり、より良い仕事を見つけ塩農家として戻ってこない人もいます。　
観光産業の盛んな一方、非常に暑く農産業に適さない土地も多いインドネシア・バリ島で、塩作りは大事な産業の1つです。　
バリ島北部シンガラジャ地域、ペジャラカン村の天日塩を扱うことで、生産者の生活を応援し、衰退しつつある伝統的な塩田による天日塩作りを応援します。